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怎么腌制麻辣牛肉块

牛肉的腌制方法: 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面. 一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值.所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩.

腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食

用秘制的调料,也就是盐,糖,味精,香料,淀粉等 要没筋的肉最好了,不过,饭店都是买最便宜的肉. 如果是买猪肉的话,里面还要再放些牛肉精.这样就有牛肉的味道了 当然为了让肉久煮不老,嫩肉粉一定要加的.

【原料】 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克. 【制

主料 牛肉 (1斤) 辅料 辣椒 (二把) 酱油 (20ml) 葱 (20克) 姜 (30克) 蒜 (30克) 厨具 分类 麻辣 炖 数小时 简单难度 麻辣牛肉的做法步骤:1 1肉改好刀后准备这些调料,我放的花椒少了些,可以在加些.麻辣牛肉的做法步骤:2 2这些料全放在肉上还有酱油,我放的是海天,味极鲜,这个做出来的肉有一 种香味.麻辣牛肉的做法步骤:3 3手抓让酱油全进入肉中,腌2小时.麻辣牛肉的做法步骤:4 4锅中放入油多些,开始炒,炒到牛肉的水份出来.麻辣牛肉的做法步骤:5 5加水开始炖,半个小时就可以出锅了.

火锅麻辣牛肉腌制方法如下:准备材料:将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨.一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中.二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色.三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟.四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包.五、大火烧开转小火炖2小时,腌制至食用时捞出放入火锅中即可.

做法一 配料:瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺. 加工要点 1、纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片. 3、将所有调料放进锅里煮成浆

食材明细精牛肉适量白芝麻适量干辣椒适量芹菜适量冰糖适量23香适量干花椒适量姜片适量大葱适量小茴香适量料酒适量花椒面适量辣椒面适量盐适量酱油适量中辣口味炸工艺一小时耗时普通难度自制麻辣牛肉干的做法步骤1准备调味料.2准备

大块牛肉勿用水洗;花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量(花椒多一点,腌牛肉要加砂仁),用至锅炒略黄后舂碎备用;食盐适量(一般十斤肉约半斤以上盐)用锅炒后备用.将牛肉放入较大的容器中,用上述香料、食盐加白酒揉遍牛肉的每一个部位,用石扳等重物压在腌制的牛肉上,时间约一星期以左右(气候冷压的时间要长一点才好),并经常倒去压出的牛肉血水.将压去过多水份并腌好的牛肉挂出来晒干.这样腌制的牛肉耐储存,非常好吃,炒菜、切片油炸均可,宜放点干辣椒.

麻辣牛肉的做法材料牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸

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