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餐饮传菜员的工作流程

一、岗位名称:传菜员 二、岗位级别:员工 三、直接上司:传菜部部长 四、下属对象:见习传菜员 五、主要职责: 1、服从部长的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服 务工作. 2、加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料. 3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷.及时清理边台的餐具,做到轻拿轻放. 4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作. 六、任职条件: 1、职业学校或高中毕业. 2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准、 3、懂得基本接待礼仪.

酒店传菜员工作流程1、做好餐厅前台主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成.2、开好每餐班前会,带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求,做好接待服务工作.负责餐厅清洁卫生工作,带领本班做好菜品的介

做传菜员很简单的,只需要记住客人点的菜名及菜的材料就可以,大的酒店传菜员是不进包房的,这样菜名及材料都不需要记了

传菜部部长每日工作流程 一、开餐工作检查内容1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全4、 划单笔是否备好5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等

1. 严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质.2. 服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本.3. 负责开餐前

传菜工作细则1、注意端菜时起端要稳,端得要平,身体挺直,步伐要均匀,做到传菜时菜形不变;2、端汤要稳,汤汁不撒,端饭要快,手、碗、底部干净,份量要足;3、做好准备工作,传菜器皿是否齐全,是否补充及知道具体的摆放位置;

传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无

中餐方面:迎宾服务 a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎; b)常客或回头客称谓尊称; c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座; d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导; e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动.因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个

酒店传菜员主要工作操作标准1.优先服务程序① 客人要求先上的菜.② 预定好的2113菜单先上冷盘.③ 天气冷时,保持菜肴温度从厨房取出的菜一律5261加上盘盖,到顾客桌上再取下.2.传菜操作程序(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理

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